2025年以來，傳統(tǒng)啤酒市場頻頻受阻，受困于高端化失敗和產(chǎn)量下滑，消費疲軟導致了傳統(tǒng)啤酒大廠增長失速。
中研普華產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)顯示，精釀鮮啤這一賽道在2021年市場規(guī)模只有517億，滲透率不足3%，到2025年即將突破千億市場，年復(fù)合增長率達26%。得益于技術(shù)驅(qū)動的“國標鮮啤”和商業(yè)模式的創(chuàng)新，精釀鮮啤成為當下年輕人“即時微醺”的新需求。
不同于奶茶咖啡圈的“千店神話”，精釀鮮啤領(lǐng)域在過去幾年一直沒有跑出領(lǐng)頭羊——直至今日，鮮啤福鹿家完成了精釀鮮啤賽道的“千店神話”，同時成為中國鮮啤連鎖門店數(shù)量第一（尚普咨詢調(diào)研數(shù)據(jù)）。相比于其他的更像“傳統(tǒng)啤酒”的品牌，鮮啤福鹿家看起來更像一家“用賣奶茶的方式賣鮮啤”的全新商業(yè)模型。在當下的消費環(huán)境下，品牌的競爭趨勢已經(jīng)逐漸從產(chǎn)品競爭、風格競爭轉(zhuǎn)向品牌力的競爭。無論新老品牌，都在通過花樣創(chuàng)新來賣啤酒，想方設(shè)法搶占消費者的心智。
成立4年，第1000家店落戶西安。
6月21日，鮮啤福鹿家在鄭州總部完成了第1000店的簽約儀式，宣布完成“1000店”的里程碑。這讓鮮啤福鹿家成為中國精釀鮮啤領(lǐng)域中首個完成千店規(guī)模的本土鮮啤品牌。
從1到1000，鮮啤福鹿家走了短短4年。
回顧鮮啤福鹿家的成長史，開始于2021年的河南鄭州，從一家便利店中的打酒機起家，開創(chuàng)了國內(nèi)精釀鮮啤打酒站的先河。
面對國內(nèi)啤酒市場的激烈競爭，鮮啤福鹿家憑借其鮮啤品質(zhì)和價格優(yōu)勢，再加上門店的靈活性，很快在市場上站穩(wěn)腳跟。
鮮啤福鹿家最初以“10元以下喝精釀”的定位，開業(yè)當天就賣掉了1000斤，迅速打破了人們對精釀“貴”“適口差”的固有認知，隨后迅速火出圈，引來無數(shù)想要開店加盟的目光。鮮啤福鹿家并沒有為了賺錢而進行快速加盟，而是2022年先投建了在原陽的萬噸級工廠-福鹿家啤酒廠，用以保證產(chǎn)品的“高質(zhì)平價”。一直到2023年，才終于開通了全國部分省份的加盟合作。
2023年，鮮啤福鹿家開始以鄭州作為根據(jù)地，開始在全國“攻城略地”，走出鄭州的鮮啤福鹿家依然活得很好。全國門店日均營業(yè)額約3000元，在消費旺季或熱門商圈，更是突破日營業(yè)額過萬大關(guān)。
2025年開始，鮮啤福鹿家確定了以“現(xiàn)打鮮啤”為主要的戰(zhàn)略核心，品牌發(fā)聲頻繁，在全網(wǎng)曝光迅速突破3億+，單2025年5月一個月就開店248家，6月19日，鮮啤福鹿家宣布第1000家店簽約完畢，覆蓋全國27省、300+地市，已經(jīng)成為中國鮮啤連鎖門店數(shù)量第一。
技術(shù)驅(qū)動“國標鮮啤”供應(yīng)鏈革命
2025年6月，鮮啤福鹿家與華測檢測認證合作認證國標“鮮啤酒”，這是行業(yè)內(nèi)首個國標“鮮啤酒”認證。相比傳統(tǒng)啤酒，國標鮮啤要求不過濾不殺菌，保留啤酒中的活酵母和風味物質(zhì)，這就讓鮮啤的保質(zhì)期及運輸貯存有著相當高的要求和成5本，這也是鮮啤酒一直難以普及的根本原因之一。鮮啤福鹿家依托蜜雪冰城聯(lián)合供應(yīng)鏈，做到了全程0-8℃冷鏈鎖鮮，并且在每個門店搭建冷庫，數(shù)字化溫控全程監(jiān)測從生產(chǎn)出廠到物流到門店的每一步，保留超多活性酵母。同時在全國各地建設(shè)分倉，目前已擁有河南、福建、陜西、成都四個大倉，覆蓋全國，提高物流速度。2025年，福鹿家啤酒廠搬遷至焦作溫縣，并開啟了二期工程，預(yù)計2026年4月完工，屆時其產(chǎn)能將達到5萬噸。鮮啤福鹿家表示未來會在全國建設(shè)更多分廠，支撐鮮啤時效縮短，產(chǎn)能擴張。
商業(yè)模式創(chuàng)新：輕資產(chǎn)與場景融合
鮮啤福鹿家走的是加盟打酒站的輕資產(chǎn)模式，把喝酒的場景從酒吧延伸到了社區(qū)、餐飲店，以及聚餐等更多可能性場景，場景的延伸也催生了全新的消費需求，個性化和靈活性更受現(xiàn)在的年輕人喜愛。
產(chǎn)品創(chuàng)新：健康化與中式風味
2024年起，鮮啤福鹿家開始全面優(yōu)化產(chǎn)品線，使用澳洲/歐洲麥芽、美國/德國啤酒花、比利時酵母的同時，引用丹江口水。同時，其產(chǎn)品在保持平價的同時，使用NFC果汁、水果鮮榨果汁、不額外添加糖，原料表進一步干凈透明。
同時，鮮啤福鹿家不同于其他精釀“外國化”的特點，讓“中式”成為其產(chǎn)品主流，原產(chǎn)國內(nèi)的水果、茶、奶全部成為其不同風味，契合新一代的健康生活理念和本土文化需求。
千店之后
6月21日，在鮮啤福鹿家第1000家門店的簽約儀式上，其負責人表示，接下來鮮啤福鹿家會降低開店速度，將公司資源精力聚焦于現(xiàn)有門店的業(yè)務(wù)上，投入一線市場，在保證現(xiàn)有門店營業(yè)額不斷增長的前提下，才會持續(xù)快速發(fā)展。
在目前的消費環(huán)境下，“高質(zhì)平價”儼然是鮮啤福鹿家一張性價比最高的牌，5.9元的鮮啤，9.9元的果啤，這個價格是傳統(tǒng)精釀品牌的1/2不到，對于消費者來說，更低的價格，更新鮮的味道，自然也會有更好的市場和口碑。
在下沉市場跑到行業(yè)第一之后，鮮啤福鹿家的“從農(nóng)村包圍城市”的策略似乎已開始初步顯現(xiàn)，杭州、廈門、西安、成都等各大城市已經(jīng)開始密布，新的酒廠也在緊鑼密鼓的籌備之中。
2025年，是國內(nèi)精釀鮮啤爆發(fā)式增長的一年，無論如何，未來，鮮啤福鹿家走向如何都將成為其他精釀鮮啤品牌的極佳參考對象。
中研普華產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)顯示，精釀鮮啤這一賽道在2021年市場規(guī)模只有517億，滲透率不足3%，到2025年即將突破千億市場，年復(fù)合增長率達26%。得益于技術(shù)驅(qū)動的“國標鮮啤”和商業(yè)模式的創(chuàng)新，精釀鮮啤成為當下年輕人“即時微醺”的新需求。
不同于奶茶咖啡圈的“千店神話”，精釀鮮啤領(lǐng)域在過去幾年一直沒有跑出領(lǐng)頭羊——直至今日，鮮啤福鹿家完成了精釀鮮啤賽道的“千店神話”，同時成為中國鮮啤連鎖門店數(shù)量第一（尚普咨詢調(diào)研數(shù)據(jù)）。相比于其他的更像“傳統(tǒng)啤酒”的品牌，鮮啤福鹿家看起來更像一家“用賣奶茶的方式賣鮮啤”的全新商業(yè)模型。在當下的消費環(huán)境下，品牌的競爭趨勢已經(jīng)逐漸從產(chǎn)品競爭、風格競爭轉(zhuǎn)向品牌力的競爭。無論新老品牌，都在通過花樣創(chuàng)新來賣啤酒，想方設(shè)法搶占消費者的心智。
成立4年，第1000家店落戶西安。
6月21日，鮮啤福鹿家在鄭州總部完成了第1000店的簽約儀式，宣布完成“1000店”的里程碑。這讓鮮啤福鹿家成為中國精釀鮮啤領(lǐng)域中首個完成千店規(guī)模的本土鮮啤品牌。
從1到1000，鮮啤福鹿家走了短短4年。
回顧鮮啤福鹿家的成長史，開始于2021年的河南鄭州，從一家便利店中的打酒機起家，開創(chuàng)了國內(nèi)精釀鮮啤打酒站的先河。
面對國內(nèi)啤酒市場的激烈競爭，鮮啤福鹿家憑借其鮮啤品質(zhì)和價格優(yōu)勢，再加上門店的靈活性，很快在市場上站穩(wěn)腳跟。
鮮啤福鹿家最初以“10元以下喝精釀”的定位，開業(yè)當天就賣掉了1000斤，迅速打破了人們對精釀“貴”“適口差”的固有認知，隨后迅速火出圈，引來無數(shù)想要開店加盟的目光。鮮啤福鹿家并沒有為了賺錢而進行快速加盟，而是2022年先投建了在原陽的萬噸級工廠-福鹿家啤酒廠，用以保證產(chǎn)品的“高質(zhì)平價”。一直到2023年，才終于開通了全國部分省份的加盟合作。
2023年，鮮啤福鹿家開始以鄭州作為根據(jù)地，開始在全國“攻城略地”，走出鄭州的鮮啤福鹿家依然活得很好。全國門店日均營業(yè)額約3000元，在消費旺季或熱門商圈，更是突破日營業(yè)額過萬大關(guān)。
2025年開始，鮮啤福鹿家確定了以“現(xiàn)打鮮啤”為主要的戰(zhàn)略核心，品牌發(fā)聲頻繁，在全網(wǎng)曝光迅速突破3億+，單2025年5月一個月就開店248家，6月19日，鮮啤福鹿家宣布第1000家店簽約完畢，覆蓋全國27省、300+地市，已經(jīng)成為中國鮮啤連鎖門店數(shù)量第一。
技術(shù)驅(qū)動“國標鮮啤”供應(yīng)鏈革命
2025年6月，鮮啤福鹿家與華測檢測認證合作認證國標“鮮啤酒”，這是行業(yè)內(nèi)首個國標“鮮啤酒”認證。相比傳統(tǒng)啤酒，國標鮮啤要求不過濾不殺菌，保留啤酒中的活酵母和風味物質(zhì)，這就讓鮮啤的保質(zhì)期及運輸貯存有著相當高的要求和成5本，這也是鮮啤酒一直難以普及的根本原因之一。鮮啤福鹿家依托蜜雪冰城聯(lián)合供應(yīng)鏈，做到了全程0-8℃冷鏈鎖鮮，并且在每個門店搭建冷庫，數(shù)字化溫控全程監(jiān)測從生產(chǎn)出廠到物流到門店的每一步，保留超多活性酵母。同時在全國各地建設(shè)分倉，目前已擁有河南、福建、陜西、成都四個大倉，覆蓋全國，提高物流速度。2025年，福鹿家啤酒廠搬遷至焦作溫縣，并開啟了二期工程，預(yù)計2026年4月完工，屆時其產(chǎn)能將達到5萬噸。鮮啤福鹿家表示未來會在全國建設(shè)更多分廠，支撐鮮啤時效縮短，產(chǎn)能擴張。
商業(yè)模式創(chuàng)新：輕資產(chǎn)與場景融合
鮮啤福鹿家走的是加盟打酒站的輕資產(chǎn)模式，把喝酒的場景從酒吧延伸到了社區(qū)、餐飲店，以及聚餐等更多可能性場景，場景的延伸也催生了全新的消費需求，個性化和靈活性更受現(xiàn)在的年輕人喜愛。
產(chǎn)品創(chuàng)新：健康化與中式風味
2024年起，鮮啤福鹿家開始全面優(yōu)化產(chǎn)品線，使用澳洲/歐洲麥芽、美國/德國啤酒花、比利時酵母的同時，引用丹江口水。同時，其產(chǎn)品在保持平價的同時，使用NFC果汁、水果鮮榨果汁、不額外添加糖，原料表進一步干凈透明。
同時，鮮啤福鹿家不同于其他精釀“外國化”的特點，讓“中式”成為其產(chǎn)品主流，原產(chǎn)國內(nèi)的水果、茶、奶全部成為其不同風味，契合新一代的健康生活理念和本土文化需求。
千店之后
6月21日，在鮮啤福鹿家第1000家門店的簽約儀式上，其負責人表示，接下來鮮啤福鹿家會降低開店速度，將公司資源精力聚焦于現(xiàn)有門店的業(yè)務(wù)上，投入一線市場，在保證現(xiàn)有門店營業(yè)額不斷增長的前提下，才會持續(xù)快速發(fā)展。
在目前的消費環(huán)境下，“高質(zhì)平價”儼然是鮮啤福鹿家一張性價比最高的牌，5.9元的鮮啤，9.9元的果啤，這個價格是傳統(tǒng)精釀品牌的1/2不到，對于消費者來說，更低的價格，更新鮮的味道，自然也會有更好的市場和口碑。
在下沉市場跑到行業(yè)第一之后，鮮啤福鹿家的“從農(nóng)村包圍城市”的策略似乎已開始初步顯現(xiàn)，杭州、廈門、西安、成都等各大城市已經(jīng)開始密布，新的酒廠也在緊鑼密鼓的籌備之中。
2025年，是國內(nèi)精釀鮮啤爆發(fā)式增長的一年，無論如何，未來，鮮啤福鹿家走向如何都將成為其他精釀鮮啤品牌的極佳參考對象。