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寶豐釀酒局|如何釀出清香ProMax?寶豐酒選用四糧的奧秘

放大字體  縮小字體 發布日期:2025-03-07  瀏覽次數:15266
核心提示:民以食為天,酒以糧為先,在釀酒這場跨越千年的生命對話中,糧食從來不是被動的原料,而是承載著自然密碼的活性載體。不是所有的糧,都能拿來釀酒在人類發現釀酒奧秘之前,自然界的釀酒工程早已悄然運轉。熱帶雨林中熟透的野果自然發酵,非洲草原上面包樹果實
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民以食為天,酒以糧為先,在釀酒這場跨越千年的生命對話中,糧食從來不是被動的原料,而是承載著自然密碼的活性載體。

不是所有的糧,都能拿來釀酒

在人類發現釀酒奧秘之前,自然界的釀酒工程早已悄然運轉。熱帶雨林中熟透的野果自然發酵,非洲草原上面包樹果實醞釀瓊漿,中國古代糧食自然發酵成醪糟.....而高粱、小麥、大麥、豌豆等糧食之所以在農耕文明的進化中,成為中國蒸餾酒原糧,則是植物在億萬年間與微生物博弈形成的生存智慧。中國釀酒文化中,糧食的選擇也從來不是簡單的物質篩選,而是一場與天地對話的儀式。俗話說[糧為酒之肉],要釀造一杯好酒,選好糧是第一步,釀造上乘好酒離不開對優質原料的苛求。寶豐酒更是將“原糧”作為打磨品質的第一道關卡,根據高粱、小麥、大麥、豌豆四大原糧農作物生長特點及區域環境優勢,選用東北優質高粱,河南小麥,山西、甘肅等地的大麥與豌豆,并對顆粒飽滿度、重量、水分含量等均有嚴苛標準要求,確保原糧的品質標準。不是所有的糧,都能拿來釀酒,這是以糧食為本的釀造哲學。

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四糧協同,搭建起釀酒的樓宇

如果將釀酒工程比作建造高樓,那么高粱、小麥、大麥、豌豆的四糧組合,則共同完成了寶豐釀酒樓宇骨架與外墻的搭建:高粱作為“鋼筋骨架”,高淀粉含量+穩固的結構提升出酒率,撐起整棟樓的穩定性(酒體結構);小麥作為“高密度混凝土”,如同混凝土填充鋼筋縫隙,以淀粉和小麥蛋白增加酒體“密度”,使得酒體更厚重,口感更飽滿;大麥則承擔起“工程監理”,監督淀粉轉化為糖分的“施工質量”,確保發酵效率,拒絕豆腐渣工程;豌豆則作為“外墻裝飾涂料”,豌豆特有的香氣能夠貢獻給酒獨特的風味,如同建筑外立面的裝飾材料,為酒體增香“錦上添花”。

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最終形成以優質高粱為釀造原糧,小麥、大麥、豌豆三種糧食制曲,四糧組合,形成了超越單一原料的釀造優勢。同時,相比傳統清香的三糧,寶豐酒選用四糧,增加了小麥,多一糧酒更醇。

多了一糧:醇厚的“C”位擔當

多一糧,為什么會是小麥呢?寶豐酒的答案,往往順應自然。

作為產糧大省,河南是我國小麥的主要產地,生產了全國近四分之一的小麥、十分之一左右的糧食,是名副其實的中原糧倉,寶豐酒制曲原糧中的小麥便產自河南本地。

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本地的冬小麥,經過冬天的滋養,在來年6月中下旬成熟。漫長的生長周期使其除了有較高的淀粉含量外,還富含蛋白質、氨基酸、維生素等營養成分,是各類微生物繁殖、產酶的優良天然物料。寶豐酒業依托北緯33°黃金釀酒帶的生態稟賦,結合本地小麥制曲的工藝傳統,相較于傳統清香型白酒制曲使用大麥、豌豆兩糧,寶豐酒曲因地制宜,創新性加入高淀粉小麥,則為寶豐酒的“醇厚”再添一筆!

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最終,由于小麥的加入,一杯寶豐酒便同時擁有高粱、小麥、大麥、豌豆四糧精華,四糧協同,糧香突出,共同釀造一杯寶豐酒的“醇厚陳香”。

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寫在最后:寶豐酒的價值,不僅在于它在傳承與創新中,恪守匠心,以四糧薈萃、四曲同釀成醇厚陳香;也在于它用4200年時光證明了——最好的釀酒師,懂得傾聽糧食的聲音。在這片誕生酒文明的土地上,每一粒糧食仍在訴說著中原大地的釀造傳奇。
 
 
 
 

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