2018向世界發(fā)布“中國菜”活動在鄭舉辦；品牌餐企涉足快消領(lǐng)域；河南餐飲營收首破3000億大關(guān)……2018年的河南餐飲行業(yè)可謂可圈可點(diǎn)，2019年趨勢是什么？
2月28日，由河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會食材專委會主辦的中部餐飲大講堂開年第一講如期舉行，河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會會長張海林以《2019，餐飲行業(yè)發(fā)展新趨勢》為主題，與現(xiàn)場200多位餐飲人分享交流。
關(guān)注行業(yè)趨勢，順勢而為方能如魚得水
菜鳥死于常識，老兵敗于趨勢。不管哪個(gè)行業(yè)，趨勢很重要，天下大勢，順勢而為方能如魚得水?，F(xiàn)在餐飲企業(yè)競爭激烈，高開店率和高淘汰率成為行業(yè)新常態(tài)。餐飲企業(yè)的未來在哪兒？餐飲企業(yè)的趨勢在哪兒？趨勢靠什么來？為什么有人成功？有人失?。?br />
“最快的館子開業(yè)到關(guān)店不超過一個(gè)月。”張海林直言。因?yàn)椴惋嬓袠I(yè)門檻低、投入少、回錢快。很多創(chuàng)業(yè)者選擇進(jìn)入餐飲行業(yè)想要一夜暴富、一步登天。但急功近利的結(jié)果就是：失敗。
怎樣才能在餐飲行業(yè)分得一杯羹？張海林告訴在座餐飲人，要時(shí)刻關(guān)注行業(yè)趨勢，不掉隊(duì)，就證明是在進(jìn)步，逆水行舟中成長的企業(yè)，看到未來行業(yè)的發(fā)展趨勢，就是由退變進(jìn)。
趨勢一：未來10年，高端餐飲將迎來“爆發(fā)式”增長
從前，人們對食物的需求有三個(gè)：果腹，不能餓著肚子；社交，是商業(yè)交往的平臺；精神，是精神上的享受。張海林說，消費(fèi)的權(quán)重不同，催生了三種不同類型的餐飲企業(yè)：果腹型、社交型、享受型。
而如今，果腹的時(shí)代早已過去，商業(yè)交往的時(shí)代還能持續(xù)多久？享受型才是未來餐飲企業(yè)發(fā)展的趨勢。
“大部分餐廳都能滿足大家的社交需求，但要給顧客帶來精神享受，餐廳還要從產(chǎn)品、服務(wù)、環(huán)境等多方面提升。”張海林表示，高端餐飲需要 “精工細(xì)作”，提供高品質(zhì)的就餐環(huán)境和服務(wù)。未來10年，高端餐飲依然盛行，將開始迎接“爆發(fā)式”增長。
趨勢二：豫菜的春天來了
2018年，河南餐飲營收首破3000億大關(guān)，豫菜的春天來了，而這正是提醒餐飲從業(yè)者，想用“一雙筷子征服世界”，要先做到用貨真價(jià)實(shí)的食材、精益求精的廚藝打造出“極致”菜品，從口到心征服顧客。
“以前英國人說，中國人將憑借兩根筷子征服世界，我不信；但現(xiàn)在我修改自己的觀點(diǎn)，中國人將來一定能夠憑借兩根筷子造福世界。”張海林充滿了信心。
早期移民和務(wù)工華人帶動了中餐出海的第一次浪潮，這波浪潮中，中餐廳專業(yè)性差、規(guī)模較小、管理不規(guī)范，讓外國人對中餐認(rèn)識不足，留下不好的品牌形象。
針對這種情況，張海林提到，未來省餐協(xié)將積極籌辦世界餐飲大會，讓更多的人真正認(rèn)識到中餐的魅力。
消費(fèi)者需求是餐飲企業(yè)“制勝”關(guān)鍵
文化底蘊(yùn)是傳統(tǒng)餐飲服務(wù)業(yè)發(fā)展之魂，現(xiàn)代餐飲服務(wù)業(yè)更是要繼續(xù)傳承和發(fā)揚(yáng)中華飲食文化。
民以食為天。餐飲業(yè)是經(jīng)久不衰的朝陽產(chǎn)業(yè)。“吃，永遠(yuǎn)是一個(gè)剛需。”張海林表示，中國餐飲文化市場潛力巨大。在未來很長一段時(shí)間內(nèi)，匹配消費(fèi)者飲食需求是餐飲企業(yè)“制勝”關(guān)鍵。
對于餐飲人來說，適應(yīng)消費(fèi)者的需求，向品質(zhì)化、精細(xì)化和體驗(yàn)化方向發(fā)展，已成為現(xiàn)在餐飲企業(yè)發(fā)展的趨勢，把握走向，看準(zhǔn)趨勢，才能立于不敗之地。
當(dāng)天，參加活動的嘉賓有：河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會會長張海林，河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會食材專委會主席、鑫苑無添加大豆油品牌創(chuàng)始人苑士鋒，河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會食材專委會副主席、劍魚原湯雞粉品牌創(chuàng)始人張安定，河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會食材專委會副主席、李家天然小磨香油品牌創(chuàng)始人李永生，河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會食材專委會副主席、河南田瑞糧油董事長朱國華等200位河南餐飲人。
據(jù)了解，中部餐飲大講堂由河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會食材專委會主辦，鑫苑無添加大豆油、雞大哥原湯雞粉、李家天然小磨香油、河南田瑞糧油承辦，每月28日舉行，邀請國內(nèi)頂級餐飲大咖，給餐飲人帶來最具價(jià)值的分享，立志把中部餐飲大講堂打造成一個(gè)餐飲人學(xué)習(xí)、交流的高端平臺，成為中部六省的餐飲公開課高地。
編輯：河南商報(bào) 郭爽
2月28日，由河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會食材專委會主辦的中部餐飲大講堂開年第一講如期舉行，河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會會長張海林以《2019，餐飲行業(yè)發(fā)展新趨勢》為主題，與現(xiàn)場200多位餐飲人分享交流。
關(guān)注行業(yè)趨勢，順勢而為方能如魚得水
菜鳥死于常識，老兵敗于趨勢。不管哪個(gè)行業(yè)，趨勢很重要，天下大勢，順勢而為方能如魚得水?，F(xiàn)在餐飲企業(yè)競爭激烈，高開店率和高淘汰率成為行業(yè)新常態(tài)。餐飲企業(yè)的未來在哪兒？餐飲企業(yè)的趨勢在哪兒？趨勢靠什么來？為什么有人成功？有人失?。?br />
“最快的館子開業(yè)到關(guān)店不超過一個(gè)月。”張海林直言。因?yàn)椴惋嬓袠I(yè)門檻低、投入少、回錢快。很多創(chuàng)業(yè)者選擇進(jìn)入餐飲行業(yè)想要一夜暴富、一步登天。但急功近利的結(jié)果就是：失敗。
怎樣才能在餐飲行業(yè)分得一杯羹？張海林告訴在座餐飲人，要時(shí)刻關(guān)注行業(yè)趨勢，不掉隊(duì)，就證明是在進(jìn)步，逆水行舟中成長的企業(yè)，看到未來行業(yè)的發(fā)展趨勢，就是由退變進(jìn)。
趨勢一：未來10年，高端餐飲將迎來“爆發(fā)式”增長
從前，人們對食物的需求有三個(gè)：果腹，不能餓著肚子；社交，是商業(yè)交往的平臺；精神，是精神上的享受。張海林說，消費(fèi)的權(quán)重不同，催生了三種不同類型的餐飲企業(yè)：果腹型、社交型、享受型。
而如今，果腹的時(shí)代早已過去，商業(yè)交往的時(shí)代還能持續(xù)多久？享受型才是未來餐飲企業(yè)發(fā)展的趨勢。
“大部分餐廳都能滿足大家的社交需求，但要給顧客帶來精神享受，餐廳還要從產(chǎn)品、服務(wù)、環(huán)境等多方面提升。”張海林表示，高端餐飲需要 “精工細(xì)作”，提供高品質(zhì)的就餐環(huán)境和服務(wù)。未來10年，高端餐飲依然盛行，將開始迎接“爆發(fā)式”增長。
趨勢二：豫菜的春天來了
2018年，河南餐飲營收首破3000億大關(guān)，豫菜的春天來了，而這正是提醒餐飲從業(yè)者，想用“一雙筷子征服世界”，要先做到用貨真價(jià)實(shí)的食材、精益求精的廚藝打造出“極致”菜品，從口到心征服顧客。
“以前英國人說，中國人將憑借兩根筷子征服世界，我不信；但現(xiàn)在我修改自己的觀點(diǎn)，中國人將來一定能夠憑借兩根筷子造福世界。”張海林充滿了信心。
早期移民和務(wù)工華人帶動了中餐出海的第一次浪潮，這波浪潮中，中餐廳專業(yè)性差、規(guī)模較小、管理不規(guī)范，讓外國人對中餐認(rèn)識不足，留下不好的品牌形象。
針對這種情況，張海林提到，未來省餐協(xié)將積極籌辦世界餐飲大會，讓更多的人真正認(rèn)識到中餐的魅力。
消費(fèi)者需求是餐飲企業(yè)“制勝”關(guān)鍵
文化底蘊(yùn)是傳統(tǒng)餐飲服務(wù)業(yè)發(fā)展之魂，現(xiàn)代餐飲服務(wù)業(yè)更是要繼續(xù)傳承和發(fā)揚(yáng)中華飲食文化。
民以食為天。餐飲業(yè)是經(jīng)久不衰的朝陽產(chǎn)業(yè)。“吃，永遠(yuǎn)是一個(gè)剛需。”張海林表示，中國餐飲文化市場潛力巨大。在未來很長一段時(shí)間內(nèi)，匹配消費(fèi)者飲食需求是餐飲企業(yè)“制勝”關(guān)鍵。
對于餐飲人來說，適應(yīng)消費(fèi)者的需求，向品質(zhì)化、精細(xì)化和體驗(yàn)化方向發(fā)展，已成為現(xiàn)在餐飲企業(yè)發(fā)展的趨勢，把握走向，看準(zhǔn)趨勢，才能立于不敗之地。
當(dāng)天，參加活動的嘉賓有：河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會會長張海林，河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會食材專委會主席、鑫苑無添加大豆油品牌創(chuàng)始人苑士鋒，河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會食材專委會副主席、劍魚原湯雞粉品牌創(chuàng)始人張安定，河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會食材專委會副主席、李家天然小磨香油品牌創(chuàng)始人李永生，河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會食材專委會副主席、河南田瑞糧油董事長朱國華等200位河南餐飲人。
據(jù)了解，中部餐飲大講堂由河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會食材專委會主辦，鑫苑無添加大豆油、雞大哥原湯雞粉、李家天然小磨香油、河南田瑞糧油承辦，每月28日舉行，邀請國內(nèi)頂級餐飲大咖，給餐飲人帶來最具價(jià)值的分享，立志把中部餐飲大講堂打造成一個(gè)餐飲人學(xué)習(xí)、交流的高端平臺，成為中部六省的餐飲公開課高地。
作者：張路
編輯：河南商報(bào) 郭爽