12月9日，河南美食新名片成師傅汴京烤鴨2019年新品發布會在鄭州舉行。
“今天的食材，是我們花了半年時間走遍大半個中國從原產地找來的，先后到過上海、北京、廣州、成都、西安、武漢等城市，足有兩萬五千里，這是屬于我們餐飲界的長征。”河南美食新名片成師傅汴京烤鴨董事長成國富在發布會上說。
新鮮、好食材、好味道，是成師傅汴京烤鴨的核心價值觀。“肉類鹵制品全部由中央廚房凌晨4點上班制作，當天10點以前配送到門店，不入冰箱。每一道菜品都是定量銷售，售完停售，新鮮不過夜。拒絕使用半成品。臨期食材調料提前棄用。”成師傅汴京烤鴨行政總廚魏保全說，“非轉基因食用油、有機蔬菜、有機大米、李錦記醬料、劍魚雞粉、李家小磨香油、凈水系統、高溫洗碗系統，這些都是成師傅的選用標準。”
本次發布會的主角當屬汴京烤鴨，這道剛被中國烹飪協會升級為中國名菜的千年菜肴，是成師傅汴京烤鴨的主打招牌菜，年銷量10萬只，優選自華英鴨業特制生長周期42天之內的鮮活填鴨，經過三次“選美”制成鴨坯，低溫排酸，歷經19道工序，棗木烤制90分鐘而成，每只烤鴨都有可追溯的身份證編號。
成師傅汴京烤鴨的5種吃法，也成為此次發布會的亮點：第一種采用傳統面點高爐酥脆小燒餅夾鴨肉蔥絲瓜條甜面醬，外酥里嫩；第二種采用薄餅卷鴨皮蔥絲瓜條甜面醬，外糯里酥；第三種，鴨皮蘸木糖醇，入口即化；第四種以河南獨有的荊芥蔬菜夾食，荊芥性溫，鴨肉性涼，營養互補；第五種，鴨架配孜然，味道豐富。
新品發布會，自然少不了新菜品。成師傅汴京烤鴨增加了50%新品，包括醋椒肘、蒜泥白肉、果蔬拌菜、蒜香蒸菜、意大利醋面、成師傅丁香鹵雞、梅干菜蒸排骨、醬肉雙拼、牛雜燉粉、干撈粉絲煲、萵筍炒藕尖、鮮蝦煎包等，融合全國各地更多新鮮食材，更加注重保持熱菜的溫度，“一熱抵三鮮”，增強熱菜的體驗感。
作者：大河報·大河客戶端記者 王惟一/文 成師傅汴京烤鴨供圖
編輯：河南商報 張路
來源：大河報
“今天的食材，是我們花了半年時間走遍大半個中國從原產地找來的，先后到過上海、北京、廣州、成都、西安、武漢等城市，足有兩萬五千里，這是屬于我們餐飲界的長征。”河南美食新名片成師傅汴京烤鴨董事長成國富在發布會上說。
新鮮、好食材、好味道，是成師傅汴京烤鴨的核心價值觀。“肉類鹵制品全部由中央廚房凌晨4點上班制作，當天10點以前配送到門店，不入冰箱。每一道菜品都是定量銷售，售完停售，新鮮不過夜。拒絕使用半成品。臨期食材調料提前棄用。”成師傅汴京烤鴨行政總廚魏保全說，“非轉基因食用油、有機蔬菜、有機大米、李錦記醬料、劍魚雞粉、李家小磨香油、凈水系統、高溫洗碗系統，這些都是成師傅的選用標準。”
本次發布會的主角當屬汴京烤鴨，這道剛被中國烹飪協會升級為中國名菜的千年菜肴，是成師傅汴京烤鴨的主打招牌菜，年銷量10萬只，優選自華英鴨業特制生長周期42天之內的鮮活填鴨，經過三次“選美”制成鴨坯，低溫排酸，歷經19道工序，棗木烤制90分鐘而成，每只烤鴨都有可追溯的身份證編號。
成師傅汴京烤鴨的5種吃法，也成為此次發布會的亮點：第一種采用傳統面點高爐酥脆小燒餅夾鴨肉蔥絲瓜條甜面醬，外酥里嫩；第二種采用薄餅卷鴨皮蔥絲瓜條甜面醬，外糯里酥；第三種，鴨皮蘸木糖醇，入口即化；第四種以河南獨有的荊芥蔬菜夾食，荊芥性溫，鴨肉性涼，營養互補；第五種，鴨架配孜然，味道豐富。
新品發布會，自然少不了新菜品。成師傅汴京烤鴨增加了50%新品，包括醋椒肘、蒜泥白肉、果蔬拌菜、蒜香蒸菜、意大利醋面、成師傅丁香鹵雞、梅干菜蒸排骨、醬肉雙拼、牛雜燉粉、干撈粉絲煲、萵筍炒藕尖、鮮蝦煎包等，融合全國各地更多新鮮食材，更加注重保持熱菜的溫度，“一熱抵三鮮”，增強熱菜的體驗感。
作者：大河報·大河客戶端記者 王惟一/文 成師傅汴京烤鴨供圖
編輯：河南商報 張路
來源：大河報